白芦笋汤（Spargelsuppe）–易奶油食谱

如果您还没有尝试过白芦笋，那么绝对应该！尤其是在现在的白芦笋季节。如果您像我一样爱白芦笋，那就试试我的白芦笋汤食谱吧！这很容易;它是乳脂状的；优雅，给您豪华的感觉。少许柠檬汁和白芦笋头一起作为浇头，您只需尝试一下，因为不可能用文字来描述这种感觉。

又是芦笋的时候了！

我知道我是“Germanized”每年春天，我开始对芦笋感到非常兴奋。芦笋时间（Spargelzeit）从4月开始，一直持续到6月底。在这段时间里，您会在德国到处看到白芦笋：在超市；在农民’市场;或直接在田野上。白芦笋也叫德国’白金。它是白色的，因为它生长在地下，没有阳光。 

另请阅读： 20个从家里赚钱的想法– Anyone Can Do

白芦笋的价格

价格每年会有所不同。我记得去年2019年我们每公斤支付约6欧元。我们非常喜欢白芦笋，几乎每天都吃它。  

到了2020年，由于冠状病毒的出现，白芦笋的价格已大幅上涨。这是因为在芦笋时间内，许多季节性工人在前往德国时遇到了麻烦。我们总是需要大量的季节性工人来帮助收获白芦笋。在过去的几周里，我们支付了12–每公斤15欧元！

今年拥有白芦笋已成为一种奢侈，我们再也不能每天都吃它了。相反，我们现在每周大约吃两次白芦笋。我们一直期待着它。

另请阅读： 草莓华夫饼食谱–德国草莓季

白芦笋怎么吃

如果您不熟悉白芦笋，请记住在准备餐点时需要将其去皮。我过去曾犯过这个错误，并且煮熟后没有剥落。白芦笋变得很有嚼劲，我几乎不能吃了。

煮白芦笋有很多不同的方法。在德国，最常见的方法是将其蒸熟并与煮熟的白土豆一起食用。这就是为什么您可以找到 特殊的高脚锅 专为蒸白芦笋而设计。

我最喜欢的方式是烘烤。在这里您可以找到 我烤白芦笋的简单食谱。在烤箱里烤白芦笋很容易，我喜欢和烤土豆一起食用。

享用白芦笋的另一种好方法是制作白芦笋汤（Spargelsuppe）。白芦笋汤可能是一个非常优雅的开胃菜。您也可以将其作为主菜食用，并以面包为例。 

以我的观点，准备白芦笋汤的最好方法是也要用皮和白芦笋的末端。先将它们煮沸再丢弃，可以使汤底带有浓厚的白芦笋味。因此，请不要只是将它们扔掉！

白芦笋汤食谱（Spargelsuppe）

总时间： 1小时

准备时间： 20分钟

烹饪时间： 40分钟

产量： 4份

配料：

1公斤白芦笋

0.5茶匙糖

1.3升水

2.5汤匙黄油

3.5汤匙面粉

200克鲜奶油

2汤匙柠檬汁

一些香菜

一些盐和胡椒粉

白芦笋汤怎么做？

1.准备白​​芦笋

将白芦笋洗净去皮。修剪每个茎的末端。您也可以使用 特殊芦笋削皮器可以帮助您更快地剥离。

2.准备白芦笋汤底

将果皮和芦笋的末端放入装有1.3升水的锅中。用0.5茶匙盐和0.5茶匙糖煮20分钟。

3.切白芦笋

将芦笋切成3厘米长的块。放芦笋头。

4.过滤掉果皮和末端

煮20分钟后，使用过滤器取出果皮和芦笋的末端。丢弃它们之前，先将它们排干。保持汤底。

5.煮白芦笋

现在，再次煮汤底。将白芦笋片（锅头除外）放入锅中，煮15分钟。之后取出芦笋片。仅保留1升汤底，然后倒入另一个容器中。

6.混合黄油和面粉

用小火在同一锅中融化2.5汤匙黄油。黄油融化后，将3.5汤匙面粉倒入锅中。不断搅拌，以免面粉燃烧。

7.将汤底倒入黄油面粉混合物中

黄油和面粉的混合物看起来光滑后，将1升汤底慢慢倒入锅中。不断搅拌并确保将它们平稳混合在一起。也将打好的奶油倒入锅中并继续搅拌。煮5分钟，然后加入盐，胡椒粉和柠檬汁调味。

8.炒白芦笋头

用黄油将芦笋头炒5分钟，直到边缘呈金黄色。

9.完成白芦笋汤

将芦笋片放回汤中加热。立即将汤配上炒芦笋头和一些香菜作为浇头。如果需要，可以加些盐和胡椒粉调味。

白芦笋汤的其他一些技巧 

如果您希望有更多嫩芦笋片，可以在锅中煮更长的时间。您也可以将汤底中的部分或全部芦笋片与 手搅拌器。一种 

这会使您的汤具有更浓郁的芦笋味。手动搅拌器很棒，因为您可以直接在锅中搅拌，而无需将汤转移到另一个搅拌器中。只需将芦笋头保存为浇头，因为它们是汤中最好的部分。

您可以将白芦笋汤作为开胃菜。或者，您也可以将其作为主菜与一些面包一起食用。

你喜欢白芦笋汤吗？你试过我的食谱吗？在下面发表评论，让我知道您的想法！