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如果您还没有尝试过白芦笋,那么绝对应该!尤其是在现在的白芦笋季节。如果您像我一样爱白芦笋,那就试试我的白芦笋汤食谱吧!这很容易;它是乳脂状的;优雅,给您豪华的感觉。少许柠檬汁和白芦笋头一起作为浇头,您只需尝试一下,因为不可能用文字来描述这种感觉。
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又是芦笋的时候了!
我知道我是“Germanized”每年春天,我开始对芦笋感到非常兴奋。芦笋时间(Spargelzeit)从4月开始,一直持续到6月底。在这段时间里,您会在德国到处看到白芦笋:在超市;在农民’市场;或直接在田野上。白芦笋也叫德国’白金。它是白色的,因为它生长在地下,没有阳光。
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白芦笋的价格
价格每年会有所不同。我记得去年2019年我们每公斤支付约6欧元。我们非常喜欢白芦笋,几乎每天都吃它。
到了2020年,由于冠状病毒的出现,白芦笋的价格已大幅上涨。这是因为在芦笋时间内,许多季节性工人在前往德国时遇到了麻烦。我们总是需要大量的季节性工人来帮助收获白芦笋。在过去的几周里,我们支付了12–每公斤15欧元!
今年拥有白芦笋已成为一种奢侈,我们再也不能每天都吃它了。相反,我们现在每周大约吃两次白芦笋。我们一直期待着它。
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白芦笋怎么吃
如果您不熟悉白芦笋,请记住在准备餐点时需要将其去皮。我过去曾犯过这个错误,并且煮熟后没有剥落。白芦笋变得很有嚼劲,我几乎不能吃了。
煮白芦笋有很多不同的方法。在德国,最常见的方法是将其蒸熟并与煮熟的白土豆一起食用。这就是为什么您可以找到 特殊的高脚锅 专为蒸白芦笋而设计。
我最喜欢的方式是烘烤。在这里您可以找到 我烤白芦笋的简单食谱。在烤箱里烤白芦笋很容易,我喜欢和烤土豆一起食用。
享用白芦笋的另一种好方法是制作白芦笋汤(Spargelsuppe)。白芦笋汤可能是一个非常优雅的开胃菜。您也可以将其作为主菜食用,并以面包为例。
以我的观点,准备白芦笋汤的最好方法是也要用皮和白芦笋的末端。先将它们煮沸再丢弃,可以使汤底带有浓厚的白芦笋味。因此,请不要只是将它们扔掉!
白芦笋汤食谱(Spargelsuppe)
总时间: 1小时
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 40分钟
产量: 4份
配料:
1公斤白芦笋
0.5茶匙糖
1.3升水
2.5汤匙黄油
3.5汤匙面粉
200克鲜奶油
2汤匙柠檬汁
一些香菜
一些盐和胡椒粉
白芦笋汤怎么做?
1.准备白芦笋
将白芦笋洗净去皮。修剪每个茎的末端。您也可以使用 特殊芦笋削皮器可以帮助您更快地剥离。
2.准备白芦笋汤底
将果皮和芦笋的末端放入装有1.3升水的锅中。用0.5茶匙盐和0.5茶匙糖煮20分钟。
3.切白芦笋
将芦笋切成3厘米长的块。放芦笋头。
4.过滤掉果皮和末端
煮20分钟后,使用过滤器取出果皮和芦笋的末端。丢弃它们之前,先将它们排干。保持汤底。
5.煮白芦笋
现在,再次煮汤底。将白芦笋片(锅头除外)放入锅中,煮15分钟。之后取出芦笋片。仅保留1升汤底,然后倒入另一个容器中。
6.混合黄油和面粉
用小火在同一锅中融化2.5汤匙黄油。黄油融化后,将3.5汤匙面粉倒入锅中。不断搅拌,以免面粉燃烧。
7.将汤底倒入黄油面粉混合物中
黄油和面粉的混合物看起来光滑后,将1升汤底慢慢倒入锅中。不断搅拌并确保将它们平稳混合在一起。也将打好的奶油倒入锅中并继续搅拌。煮5分钟,然后加入盐,胡椒粉和柠檬汁调味。
8.炒白芦笋头
用黄油将芦笋头炒5分钟,直到边缘呈金黄色。
9.完成白芦笋汤
将芦笋片放回汤中加热。立即将汤配上炒芦笋头和一些香菜作为浇头。如果需要,可以加些盐和胡椒粉调味。
白芦笋汤的其他一些技巧
如果您希望有更多嫩芦笋片,可以在锅中煮更长的时间。您也可以将汤底中的部分或全部芦笋片与 手搅拌器。一种
这会使您的汤具有更浓郁的芦笋味。手动搅拌器很棒,因为您可以直接在锅中搅拌,而无需将汤转移到另一个搅拌器中。只需将芦笋头保存为浇头,因为它们是汤中最好的部分。
您可以将白芦笋汤作为开胃菜。或者,您也可以将其作为主菜与一些面包一起食用。
你喜欢白芦笋汤吗?你试过我的食谱吗?在下面发表评论,让我知道您的想法!
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尝试了你的白芦笋汤食谱,结果很棒!我的未婚夫和我喜欢它。期待尝试其他食谱!
我很高兴您喜欢它!我也太喜欢它了,我希望很多人都能品尝到它!非常感谢您的评论ðŸ™,
这真的很好!这是我第一次吃白芦笋,第一次用它做饭。制作起来超级容易,但真的很花哨!感谢分享!
谢谢你的评论!得知您喜欢我的食谱ðŸ™,我感到非常高兴,我也非常喜欢这种白芦笋汤。简单,花哨,超级美味!