白色芦笋汤（Spargelsuppe） - 轻松奶油食谱

如果你还没有尝试过白芦笋，那么你肯定应该！特别是现在在白色芦笋季节。如果你像我一样爱白芦笋，那么试试我的白色芦笋汤配方！这很容易;这是奶油;这是优雅的，为您提供一种奢侈的感觉。一点柠檬汁与白芦笋头一起作为浇头，你只需要尝试它，因为不可能用文字描述这种感觉。

它是芦笋的时间！

我知道我是“Germanized”当我开始真正兴奋的每一个春天都是芦笋的时间。芦笋时间（spargelzeit）于4月开始直到6月底。在此期间，您将在德国的任何地方看到白色芦笋：在超市;在农民’市场;或直接在字段上。白色芦笋也被称为德国’白金。它是白色的，因为它是在地下生长的，没有任何阳光。 

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白色芦笋的价格

价格可能因年至一年而变化。例如，我们在2019年支付了每公斤6欧元。我们非常喜欢白芦笋，我们几乎每年都吃它。 

2020年，由于冠状病毒，白芦笋的价格显着上升。这是因为许多季节性工人在芦笋期间遇到德国的问题。我们总是需要很多季节性工人来帮助收获白芦笋。我们支付12–2020年每公斤15欧元！

在2020年拥有白芦笋的奢侈品成为奢侈品，我们每天都不能再吃它了。相反，我们每周只吃白芦笋。我们一直很期待。

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如何吃白芦笋

如果你是白色芦笋的新芦笋，请记住，准备餐时需要剥它。我过去做了这个错误，没有剥皮就煮熟了。白色芦笋变得如此耐嚼，我很难吃它。

烹饪白芦笋有许多不同的方法。德国最常见的方式是用煮的白色土豆蒸熟并用它。这就是你能找到的原因 特殊高盆 这是设计用于蒸白芦笋。

我最爱的方式是烘烤它。在这里你可以找到 我易于烘烤白芦笋的容易食谱。烤箱里的白色芦笋很容易，我喜欢用烤土豆服务。

享受白色芦笋的另一种好方法是制作白色芦笋汤（Spargelsuppe）。白色芦笋汤可以是一个非常优雅的起动器。您也可以将其作为主菜作为主菜，并以面包为例。 

在我看来，准备白芦笋汤的最佳方式也是使用果皮和白色芦笋的末端。在丢弃之前，首先煮沸它们可以给你一个带有密集的白色芦笋味的汤。所以，请不要只是把它们扔掉！

白色芦笋汤配方（spargelsuppe）

总时间 ： 1小时

准备时间： 20 minutes

煮熟时间： 40 minutes

屈服： 4 servings

原料：

1公斤白色芦笋

0.5茶匙糖

1.3升水

2.5 TBSP黄油

3.5 TBSP面粉

200g奶油

2汤匙柠檬汁

一些欧芹

一些盐和胡椒

如何制作白色芦笋汤？

1.准备白​​芦笋

洗涤并剥离白色芦笋。修剪每个茎的末端。你也可以使用一个 特别芦笋削皮器 这可以帮助您更快地剥离。

2.准备白色芦笋汤基地

将果皮和芦笋的末端放入一个带1.3升水的锅中。用0.5茶匙盐和0.5茶匙糖煮沸20分钟。

3.切割白芦笋

将芦笋切成约3厘米的长件。留出芦笋头。

4.过滤剥离果皮和末端

烹饪后20分钟后，使用过滤器取出果皮和芦笋的末端。在把它们扔掉之前沥干它们。保持汤基础。

5.煮白芦笋

现在，再次煮汤群。将白色芦笋碎片（除头外）放入锅中，煮15分钟。之后取出芦笋碎片。只保留1升汤底并将其倒在另一个容器中。

6.混合黄油和面粉

在同一锅中使用低温熔化2.5汤匙黄油。当黄油熔化时，将3.5汤匙面粉放入锅中。继续搅拌以避免面粉被烧伤。

7.将汤碱倒入黄油 - 面粉混合物中

一旦黄油 - 面粉混合物看起来光滑，将1升汤碱慢慢倒回锅中。保持搅拌并确保它们平滑地混合在一起。倒入奶油进入锅中并保持搅拌。用盐，胡椒和柠檬汁煮5分钟。

8.白芦笋头炒

用黄油煎炸芦笋5分钟，直到它们在金色上。

9.完成白色芦笋汤

把芦笋碎片放回汤中以温暖它们。立即用炸芦笋头和一些欧芹作为浇头。如果需要，盐和胡椒瓶季节。

白色芦笋汤的其他一些提示 

如果您愿意拥有更多温柔的芦笋碎片，您可以在锅中炖它们。你也可以将一些或所有芦笋碎片融入汤底座中  手持式搅拌机 . 

这将使你的汤更强烈的芦笋味道。手搅拌器很棒，因为你可以直接在锅中混合，不需要将汤转移到另一个混音器中。只要将芦笋头保存为浇头，因为它们是汤的最佳部分。

你可以吃白芦笋汤作为起动器。或者你也可以用一些面包作为主要课程吃。

你喜欢白色芦笋汤吗？你试过食谱吗？在下面发表评论，让我知道你的想法！