白芦笋汤(Spargelsuppe)–易奶油食谱

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如果您还没有尝试过白芦笋,那么绝对应该!特别是在现在的白芦笋季节。如果您像我一样爱白芦笋,那就试试我的白芦笋汤食谱吧!这很容易;它是乳脂状的;优雅,给您豪华的感觉。加上一点柠檬汁和白芦笋头作为浇头,您只需要尝试一下,因为不可能用文字来描述这种感觉。

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又是芦笋的时候了!

我知道我是“Germanized”每年春天我开始对芦笋感到非常兴奋。芦笋时间(Spargelzeit)从4月开始,一直持续到6月底。在这段时间里,您会在德国到处看到白芦笋:在超市;在农民’市场;或直接在田野上。白芦笋也叫德国’白金。它是白色的,因为它生长在地下,没有阳光。 

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白芦笋的价格

价格每年会有所不同。例如,我们在2019年每公斤的价格约为6欧元。我们非常喜欢白芦笋,以至于当年几乎每天都吃它。  

到了2020年,由于冠状病毒的出现,白芦笋的价格大幅上涨。这是因为在芦笋时期,许多季节性工人在前往德国时遇到了麻烦。我们总是需要大量的季节性工人来帮助收获白芦笋。我们付了12–2020年每公斤15欧元!

到了2020年,有了白芦笋已成为一种奢侈,我们再也无法每天都吃它了。相反,我们每周只吃两次白芦笋。我们一直期待着它。

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白芦笋怎么吃

如果您不熟悉白芦笋,请记住在准备餐时需要将其去皮。我过去曾经犯过这个错误,并且煮熟后没有剥落。白芦笋变得很有嚼劲,我几乎不能吃了。

煮白芦笋的方法有很多。在德国,最常见的方法是将其蒸熟并与煮熟的白土豆一起食用。这就是为什么你可以找到 特殊的高脚锅 专为蒸白芦笋而设计。

我最喜欢的方式是烘烤。在这里你可以找到 我烤白芦笋的简单食谱。在烤箱里烤白芦笋很容易,我喜欢和烤土豆一起食用。

另一种享用白芦笋的好方法是制作白芦笋汤(Spargelsuppe)。白芦笋汤可能是非常优雅的开胃菜。您也可以将其作为主菜食用,并以面包为例。 

以我的观点,准备白芦笋汤的最好方法是也要用皮和白芦笋的末端。先将它们煮沸再丢弃,可以使汤底带有浓厚的白芦笋味。因此,请不要只是将它们扔掉!

白芦笋汤食谱(Spargelsuppe)

总时间: 1小时

准备时间: 20分钟

烹饪时间: 40分钟

产量: 4份

配料:

1公斤白芦笋

0.5茶匙糖

1.3升水

2.5汤匙黄油

3.5汤匙面粉

200克鲜奶油

2汤匙柠檬汁

一些香菜

一些盐和胡椒粉

白芦笋汤怎么做?

1.准备白​​芦笋

将白芦笋洗净去皮。修剪每个茎的末端。您也可以使用 特殊芦笋削皮器 可以帮助您更快地剥离。

2.准备白芦笋汤底

将果皮和芦笋的末端放入装有1.3升水的锅中。用0.5茶匙盐和0.5茶匙糖煮20分钟。

剥皮并修剪白芦笋的两端_白芦笋汤_spargelsuppe_简单又奶油的食谱_我在德国的生活_hkwomanabroad-min

3.切白芦笋

将芦笋切成3厘米长的块。放芦笋头。

将白芦笋切成3厘米的小块_白芦笋汤_spargelsuppe_简单又奶油的食谱_我在德国的生活_hkwomanabroad-min

4.过滤掉果皮和末端

烹饪20分钟后,使用过滤器取出果皮和芦笋的末端。丢弃它们之前,先将它们排干。保持汤底。

5.煮白芦笋

现在,再次煮汤底。将白芦笋片(除头部外)放入锅中,煮15分钟。之后取出芦笋片。仅保留1升汤底,然后倒入另一个容器中。

6.混合黄油和面粉

用小火在同一锅中融化2.5汤匙黄油。黄油融化后,将3.5汤匙面粉倒入锅中。不断搅拌,以免面粉燃烧。

慢慢将黄油和面粉混合在一起_白芦笋汤_spargelsuppe_简单而奶油的食谱_我在德国的生活_hkwomanabroad-min

7.将汤底倒入黄油面粉混合物中

黄油和面粉的混合物看起来光滑后,将1升汤底慢慢倒入锅中。继续搅拌并确保将它们平稳混合在一起。也将打好的奶油倒入锅中并继续搅拌。煮5分钟,然后加入盐,胡椒粉和柠檬汁调味。

将汤底和奶油倒入黄油面粉混合物中_白芦笋汤_spargelsuppe_简单又奶油的食谱_我在德国的生活_hkwomanabroad-min

8.炒白芦笋头

用黄油炒芦笋头5分钟,直到边缘呈金黄色。

9.完成白芦笋汤

将芦笋片放回汤中加热。立即将汤配上炒芦笋头和一些香菜作为浇头。如果需要,可以加些盐和胡椒粉调味。

白芦笋汤的其他一些技巧 

如果您希望有更多嫩芦笋片,可以在锅中煮更长的时间。您也可以将汤底中的部分或全部芦笋片与 手持式搅拌机

这将使您的汤具有更浓郁的芦笋味。手动搅拌器很棒,因为您可以直接在锅中搅拌,而无需将汤转移到另一个搅拌器中。只需将芦笋头保存为浇头,因为它们是汤中最好的部分。

您可以将白芦笋汤作为开胃菜。或者,您也可以将其作为主菜与一些面包一起食用。

Pinterest的图片_白芦笋汤_spargelsuppe_简单又奶油的食谱_我在德国的生活_hkwomanabroad-min

你喜欢白芦笋汤吗?你试过我的食谱吗?在下面发表评论,让我知道您的想法!

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4回复“白芦笋汤(Spargelsuppe)–易奶油食谱”

  1. 尝试了您的白芦笋汤食谱,结果很棒!我的未婚夫和我喜欢它。期待尝试其他食谱!

  2. 这真的很好!这是我第一次吃白芦笋,并且第一次用它烹饪。制作起来超级容易,但真的很花哨!感谢分享!

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